E 'a sera, sott' 'o pasteno D' 'e mmele annurche, passa 'Stu core sempe giovane Ca ride e c'arrepassa. E 'a luna, pazziannose, 'Nu ramo e 'n'atu ramo, 'Nterra, cu 'e file d'evera, Ricama 'nu ricamo. Oje Stella, Stè, c'aspiette 'nu signale, 'O ggrano ammaturato è culor d'oro. E 'sti capille tuoje sò tale e quale E 'o ssaje ca i' mme ne moro, Si, 'mmiez'ô ggrano, nun mm' 'e ffaje vasà. Quanno 'e marite dormono, Stracque 'e fatica ancora, Ll'ammore ca sta pesole, Sceglie 'a quartata 'e ll'ora. 'St'arille comme cantano Sott'a 'sta luna chiara! E comm'addora 'o ccanape Pe' tuorno a 'sta pagliara! Oje Stella, Stè, c'aspiette 'nu signale, 'O ggrano ammaturato è culor d'oro. E 'sti capille tuoje sò tale e quale E 'o ssaje ca i' mme ne moro, Si, 'mmiez'ô ggrano, nun mm' 'e ffaje vasà. Ma tu nun duorme, è inutile, 'Stu core tujo mme sente Quanno, pe' sott'a ll'albere, Passo annascostamente. E ghiesce fore, pallida, Bella comm'a nisciuna. E 'a luna, zenniannoce, Cuffea... 'sta 'mpesa 'e luna. Oje Stella, Stè, c'aspiette 'nu signale, 'O ggrano ammaturato è culor d'oro. E 'sti capille tuoje sò tale e quale E 'o ssaje ca i' mme ne moro, Si, 'mmiez'ô ggrano, nun mm' 'e ffaje vasà.

E a sera, sotto la piantagione Di mele annurche, passa Questo cuore sempre giovane Che ride e che burla. E la luna, scherzando Tra un ramo ed un altro ramo, Per terra, con i fili d'erba, Ricama un ricamo. Oh, Stella, Stella, che aspetti un segnale, Il grano maturo è di colore d'oro. E questi capelli tuoi sono tali e quali E tu lo sai che io muoio, Se, in mezzo al grano, non me li fai baciare. Quando i mariti dormono, Ancora stanchi di lavoro, L'amore che lancia i suoi strali, Sceglie il quarto d'ora. I grilli come cantano Sotto questa luna chiara! E come profuma la canapa Intorno a questo pagliaio! Oh, Stella, Stella, che aspetti un segnale, Il grano maturo è di colore d'oro. E questi capelli tuoi sono tali e quali E tu lo sai che io muoio, Se, in mezzo al grano, non me li fai baciare. Ma tu non dormi, è inutile, Il cuore tuo mi sente Quando, sotto gli alberi, Passo di nascosto. E tu esci fuori, pallida, Bella come nessuna. E la luna, ammiccando, Ci prende in giro... questa luna. Oh, Stella, Stella, che aspetti un segnale, Il grano maturo è di colore d'oro. E questi capelli tuoi sono tali e quali E tu lo sai che io muoio, Se, in mezzo al grano, non me li fai baciare.