PASQUALE PETRILLI HOME PAGE

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Enzo Fischetti
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Calcolo combinatorio
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Curiosita' matematiche
 
FISICA I
Concetti generali
Teoria atomica
Temperatura e Calore
Scale della temperatura
Leggi di conservazione
Cenni di termodinamica
Elettricita'
 
FISICA II
Statica
Cinematica
Moti circolari
Dinamica
Forza, lavoro ed energia
Statica dei fluidi
Dinamica dei fluidi
Leggi dei gas
Cenni di reologia
Onde
Determinismo e caos
Fisica Quantisica
 
CHIMICA GENERALE
Soluzioni e concentrazione
Reazioni Chimiche
Acidi e basi
Calcolo pH
Sistema tampone del sangue
Solubilita'
Ossidoriduzione
Soluzioni colloidali
Termodinamica
Equazione di Clausius-Clapeyron
Soluzioni
Metodi di analisi
Separazioni con membrane
Elementi inorganici
 
CINETICA
Cinetica chimica
Cinetica enzimatica
Crescita ed inattivazione dei microrganismi
Trasferimento del calore
 
CHIMICA ORGANICA I
Legame chimico
Idrocarburi
Alcoli
Aldeidi e chetoni
Ossiacidi
Acidi grassi
Eteri
Ammine
Esteri
Anidridi
Ammidi
Solfuri
Cianuri (nitrili)
Eterociclici
Azocomposti
Aromatici
 
BIOCHIMICA
Cenni di nutrizione
Metabolismo carboidrati
Metabolismo amminoacid
Ciclo dell'urea
Trasporto dell'ossigeno
Allergie ed intolleranze
Modifiche posttraslazionali
Miscellanea
 
TECNOLOGIA
Scopi tecnologia alimentare
Microrganismi
Psicrometria
Trasferimento del calore
Acqua e alimenti
Trattamenti termici
Riduzione attivita' dell'acqua
Preparazione materie prime
 
CEREALI
Introduzione
Conservazione
Composizione cariosside
Amido
Glutine
Reologia dell'impasto
Celiachia
Industria Molitoria
 
ALIMENTI
Pasta
Pane
Birra
Latte
Carne
Additivi
 
APPENDICE